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干法植物拉絲蛋白/素肉生產(chǎn)線




設(shè)備名稱:

【1】拌粉機(jī)【2】螺旋提料機(jī)【3】DG75-II主機(jī)【4】步進(jìn)切斷機(jī)【5】風(fēng)送機(jī)【6】五層穿透式烘箱【7】5米冷卻輸送機(jī)

生產(chǎn)線概述:

一、生產(chǎn)線描述:
  組織拉絲蛋白是采用雙螺桿擠壓膨化技術(shù)生產(chǎn)大豆拉絲蛋白。該技術(shù)采用的是新型雙螺桿擠壓膨化機(jī),其螺桿采用功能螺桿段分段組合設(shè)計結(jié)構(gòu);其機(jī)筒也為分段式,分別配有注水口、排氣口等,每段機(jī)筒獨(dú)立加熱、控溫,并且機(jī)筒全長設(shè)有自動水循環(huán)冷卻系統(tǒng),可準(zhǔn)確控溫;其操作系統(tǒng)采用PLC觸摸屏集中智能控制系統(tǒng),生產(chǎn)參數(shù)可實(shí)現(xiàn)自動、便捷、精準(zhǔn)控制。
  新型雙螺桿擠壓膨化機(jī)組織拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白、谷朊粉等為主要原料,在雙螺桿擠壓膨化機(jī)內(nèi)完成物料的強(qiáng)制輸送、混合均質(zhì)、粉碎捏合、剪切熔融、蒸煮熟化、高溫殺菌、擠出成型等工藝過程,形成層狀韌性纖維結(jié)構(gòu),從而生產(chǎn)出層狀肌纖維結(jié)構(gòu)、高強(qiáng)度、高韌性的類似肉的質(zhì)感和口感的大豆拉絲蛋白食品; 根據(jù)擠出模具和輔助設(shè)備的不同,可分別生產(chǎn)圓柱、塊、片、條、粒、布丁、屑等形狀;這種雙螺桿擠壓機(jī)生產(chǎn)的拉絲蛋白食品具有良好的吸水保油特性、隨味性強(qiáng)、耐高溫?zé)踔?,因而可廣泛用于肉制品、快餐食品、速凍食品、餡料、方便面調(diào)料等,也可制成不同風(fēng)味的素肉休閑食品和素食菜肴。組織拉絲蛋白生產(chǎn)線是一整套全自動生產(chǎn)線,包括原料混合、擠壓成型、烘干、冷卻等設(shè)備,并有不同產(chǎn)量和配置的生產(chǎn)線。
 
二、生產(chǎn)線構(gòu)成:
  拌粉機(jī)→螺旋提料機(jī)→主機(jī)→步進(jìn)切斷機(jī)→風(fēng)送機(jī)→五層穿透式烘箱→5米冷卻輸送機(jī)
 
三、主機(jī)特點(diǎn):組織拉絲蛋白食品生產(chǎn)線
  1、觸摸屏集中控制,準(zhǔn)確方便
  2、電機(jī)與分配箱直連式傳動,能量損耗少
  3、采用進(jìn)口軸承組,承載能力強(qiáng)
  4、機(jī)筒配有注水裝置,更好適應(yīng)原料及品質(zhì)要求
  5、高速工具鋼螺桿,硬度HRC≥62,使用壽命長
  6、積木式組合螺桿,可根據(jù)原料,產(chǎn)品不同隨意組合
  7、直線軸承調(diào)刀,安全、準(zhǔn)確、快捷
 
四、步進(jìn)切斷機(jī)特點(diǎn):
  1、步進(jìn)電機(jī)、同步帶傳動,傳動精準(zhǔn)可靠;
  2、用于精確長度的食品切割,切割長度準(zhǔn)確、統(tǒng)一,長度可調(diào);
  3、觸摸屏控制,參數(shù)調(diào)整方便、操作簡單便捷;
  4、設(shè)有切刀機(jī)構(gòu)自動保護(hù)系統(tǒng)和急停裝置,操作更安全;
  5、尤其適用原料成本高、單個克重精準(zhǔn)的食品切割。
 
五、低溫烘干機(jī)特點(diǎn):
  1、全保溫箱體,熱循環(huán)風(fēng),熱效率高、能耗低
  2、雙節(jié)距滾子鏈傳動、傳動平穩(wěn)、無卡阻
  3、有單層、三層、五層、七層烘箱可供選擇
  4、伸出式、往復(fù)式等多種結(jié)構(gòu)供您選擇
  5、多種加熱方式:電、蒸汽、燃油/氣、生物質(zhì)燃燒機(jī)
 
六、組織拉絲蛋白設(shè)備的產(chǎn)品特點(diǎn):
  雙螺桿擠壓膨化機(jī)生產(chǎn)大豆拉絲蛋白,是連續(xù)、高溫高壓、短時殺菌的加工過程,是集多個加工工序于一體的加工方法,與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相比,雙螺桿擠壓膨化機(jī)生產(chǎn)大豆拉絲蛋白具有以下特點(diǎn):
  1、可使蛋白質(zhì)分子改性,形成新的交聯(lián)和層纖維結(jié)構(gòu),復(fù)水保油性能好;使蛋白質(zhì)分解,易于消化吸收,營養(yǎng)價值提高。
  2、 短時高溫高壓,消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素及血球凝聚素等),可除去豆腥味、消除脹氣。
  3、生產(chǎn)流程短、生產(chǎn)成本低,時空產(chǎn)量高、節(jié)能高效,設(shè)備配套簡單、占地小、操作方便,無污水廢氣產(chǎn)生、綠色環(huán)保低碳。
  4、雙螺桿擠壓膨化法改變產(chǎn)品狀態(tài)和形狀簡單易行,產(chǎn)品更多樣。
 
七、組織拉絲蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域:
  1、在香腸、火腿、臘腸中的應(yīng)用:由于大豆拉絲蛋白具有成絲性、吸水吸油性,其纖維絲的韌性好,應(yīng)用到肉制品中,減少了制品在加工過程中水分的損失和脂肪的溢出,產(chǎn)品不油膩,使產(chǎn)品的彈性和肉感增加,并增加了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量,品質(zhì)得到了提升。
  2、在速凍肉丸中的應(yīng)用:大豆拉絲蛋白可增強(qiáng)肉丸的彈性和口感,將其應(yīng)用到肉丸中可降低肉的添加量,并與其它輔料加工成一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品,符合當(dāng)代人對健康的更高要求,并減少制品在加工過程中的損失。
  3、在餡類食品中的應(yīng)用:植物拉絲蛋白可與肉類的肌纖維融合,有助于餡類抱團(tuán),增加持水性,增強(qiáng)口感及營養(yǎng),降低生產(chǎn)成本。
  4、在調(diào)料醬及菜肴中的應(yīng)用:大豆拉絲蛋白復(fù)水處理后,可應(yīng)用于各種調(diào)料醬,改善醬類的質(zhì)地、口感,增加粘著性,提高營養(yǎng)價值,降低成本。加上各種甜味料可制作成各種涼菜及素什錦,也可與肉類配做,再配以各種蔬菜和佐料,做出各種風(fēng)味的菜肴。
  5、在休閑食品中的應(yīng)用:大豆拉絲蛋白應(yīng)用于休閑食品中,可制成具有雞肉味、牛肉味等風(fēng)味的方便食品,不僅口感好,還可提供優(yōu)質(zhì)的蛋白源。
  6、在素食及健康飲食中的應(yīng)用:大豆蛋白不含膽固醇,含有人體必須的八種氨基酸,是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白源;大豆拉絲蛋白有良好的咀嚼感、產(chǎn)品形狀多樣、無豆腥味,大量用于素食餐廳的菜肴及高級素食仿生食品。
 
八、組織拉絲蛋白生產(chǎn)線技術(shù)支持:
  1、項目前有關(guān)設(shè)備、工藝、包裝、廠房標(biāo)準(zhǔn)化布局等相關(guān)咨詢;
  2、項目執(zhí)行中有關(guān)設(shè)備運(yùn)行、工藝技術(shù)的專業(yè)咨詢、培訓(xùn);
  3、為您高效生產(chǎn)提供系統(tǒng)解決方案,并與您的需要相匹配;
  4、可根據(jù)您的要求,進(jìn)行專門的設(shè)計制造;
  5、可協(xié)助您對現(xiàn)有產(chǎn)品線進(jìn)行升級改造,消除薄弱環(huán)節(jié),提高生產(chǎn)效率;
  6、我們的示范車間集實(shí)驗(yàn)、演示、培訓(xùn)于一體,為您提供專業(yè)的增值服務(wù);
  7、我們的示范車間可針對您的產(chǎn)品及工藝進(jìn)行測試,以選擇適合您的工藝設(shè)備。

生產(chǎn)線特點(diǎn):

1、PLC觸摸屏集中控制,準(zhǔn)確方便;
2、功能螺桿段任意組合,適應(yīng)原料及產(chǎn)品變化;
3、耐磨合金鋼螺桿機(jī)筒,硬度HRC≥62,使用壽命長;
4、機(jī)筒配有注水口,更好適應(yīng)原料及品質(zhì)要求;
5、溫控閉環(huán)控制系統(tǒng),精準(zhǔn)控溫,產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定;
6、PLC步進(jìn)切割機(jī)確保切割長度準(zhǔn)確穩(wěn)定,以使拉絲蛋白塊克重精準(zhǔn);
7、穿透式烘干機(jī),烘干效率高,產(chǎn)品內(nèi)外水分均勻一致;
8、西門子電機(jī)、臺達(dá)/ABB/西門子變頻、威倫/ABB/西門子觸摸屏、正泰/西子/ABB電器件、喬克電磁閥、百得/優(yōu)尼瓦斯/威索燃燒器。

生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù):

型號 總功率 實(shí)耗功率 產(chǎn)量 外形尺寸 適用產(chǎn)品
DG52-Ⅱ型生產(chǎn)線 80kw 60kw 100--150kg/h 25000x3100x2800mm 組織蛋白
DG75-Ⅱ型生產(chǎn)線 108kw 81kw 200--400kg/h 23000x3100x2800mm
DG95-Ⅱ型生產(chǎn)線 201kw 151kw 600--800kg/h 26000x4200x2800mm
DG52D-Ⅱ型生產(chǎn)線 83kw 62kw 80--150kg/h 30000x3100x2800mm 拉絲/組織蛋白
DG70D-Ⅱ型生產(chǎn)線 88kw 66kw 250--400kg/h 34000x3100x3200mm

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